Con vào bếp

Thế giới trẻ con thật có
nhiều điều cha mẹ cần khám phá. Ngay cả cái việc tưởng như bình thường của mẹ
là vào bếp nấu cơm hay làm bánh, vào tay bọn trẻ nó cũng nhuốm màu tươi tắn của
trẻ thơ.

Mẹ vẫn cứ tưởng mình là người
“dạy” con nhiều điều, hóa ra ngược lại, các con dạy mẹ không ít điều hay từ
những việc hàng ngày. Cùng con học, cùng con chơi, mẹ học được tính kiên nhẫn.

Một trong những trải nghiệm
của người mẹ là được nhìn thấy và cùng con khám phá sự vật xung quanh. Đó có
thể là xem chúng nhìn, nếm, học, hay cảm nhận những điều làm con thích thú.

Điều kỳ lạ ở trẻ con, là
chúng đôi khi chỉ thấy thích thú nhất khi chơi những thứ không phải đồ chơi!
Một chiếc thùng giấy bỏ đi sẽ là ngôi nhà nhỏ chui ra chui vào, chơi mãi không
chán, trong khi những món đồ chơi màu mè sặc sỡ chỉ được ngó ngàng trong vài
bữa. Đôi khi, những thứ đơn giản nhất - bao gồm nguyên liệu trong tủ bếp của mẹ
- lại là những thứ các con hứng thú nhất.

Khi con còn nhỏ, chập chững
tập đi, mỗi lần được hỏi: “Ai muốn chơi với gạo?” là sẽ có sự hưởng ứng tức
thì. Vài chiếc cốc đong, thìa và đĩa nhựa để con cầm nắm, đong qua đổ lại và
chiếc khay nướng chứa gạo sẽ làm con say mê hàng giờ. Dàn phẳng những hạt gạo
trên khay, con có thể dùng tay vẽ và xóa những hình thù tùy thích. Gạo con chơi
xong được vun lại bằng chiếc chổi sạch, để lần sau bày ra chơi tiếp, hoặc cũng
có thể vo sạch nấu thành một nồi cơm ngon lành cho bữa cơm sau.

Lớn một chút, có những lúc
con ốm phải nghỉ học ở nhà, nằm mãi cũng chán và có vẻ bức bối. Mẹ giả vờ nhờ
phụ giúp làm chiếc bánh để cả nhà cùng tráng miệng sau bữa tối. Quả trứng không
được đập gọn gàng như người lớn mà vỏ trứng lẫn cả vào bột. Cáu kỉnh ư? Chỉ làm
con sợ và tủi thân (mặc dù mẹ nghĩ bụng giá mình làm thì xong từ lâu rồi!), thế
là mẹ hỏi “Vỏ trứng chứa nhiều gì con nhỉ?” Con gái trả lời “Can xi ạ!”. “Bánh
có vỏ trứng thì nhiều can xi tốt cho sức khỏe lắm nhỉ?” Con bẽn lẽn, “Vâng,
nhưng vỏ trứng không ăn được đâu”. “Không sao, để mẹ lấy nó ra rồi làm tiếp”.
Giá như là mẹ của mọi khi, sẽ gắt um lên cho mà xem, nhưng mẹ đang làm “mẹ
ngoan”. Vì ngay cả khi con đang ốm cũng đã rất ngoan còn gì?

Làm mẹ đôi khi tự hỏi tại sao
con mình kén ăn, hay e dè khi thử một món mới - trong khi đó lại không cho phép
con “cảm nhận” về những thứ chúng được (hoặc buộc phải) ăn.

Mỗi cuối tuần hay những ngày
nghỉ lễ, nếu không đi ra ngoài chơi mấy mẹ con lại rủ nhau vào bếp.

Bàn tay nhỏ tập cầm dao còn
lóng ngóng vụng về nhưng mỗi chiếc bánh, mỗi món ăn các con góp sức làm ra đều
thật đẹp, đẹp không phải vì nó hoàn mỹ mà vì con đã bỏ công sức và mẹ thấy
trong đó sự vui thích bên cạnh những cố gắng.

Những chiếc bánh các con làm
thường ít khi có hình dáng giống nhau về kích cỡ cũng như màu sắc, như cuộc
sống muôn màu muôn vẻ. Nhưng những chiếc bánh đó với bố mẹ và nhất là với con
thật đẹp, thật ngon.

Mùa hè, trong bếp của mẹ có gì?

Pudding Xoài

Thạch rau câu trái cây tươi

Mousse sô-cô-la dâu

Cheesecake

Kem va ni/ Kem cốm

Bánh quy bơ giòn

Choux à la crème

Bánh bông lan bơ

Bánh bông lan bơ chanh

Pancake

Doughnut

Bánh mỳ trái đào

Kẹo Turkish delight

Khoai lang chiên tẩm xi-rô

Mùa hè

Con đi học về, mồ hôi nhễ
nhại xách cặp, xách bình nước vào nhà, vừa đi vừa thở. Đặt đồ dùng xuống thì ôi
thôi, mẹ bỗng như gặp lại các nhân vật trong truyền thuyết Chiếc nỏ thần. Có
điều, nàng Mỵ Châu đa tình rải lông ngỗng, còn con mẹ rải từ ngoài cửa vào
trong phòng những ngọn cỏ lau, bông hoa đại và cả những bông hoa bồ công anh
nữa.

Phải rồi, ngoài kia nắng chói
chang, và cỏ dại trên đường đi từ trường về nhà nhiều lắm. Thật khó để không
dừng lại hái về chơi. Con chạy trở ngược ra cửa, gom lại hết một nắm và nói
“Con tặng mẹ!”. Mấy tiếng đi học thôi mà sao nhớ thế, quên mất phải mắng chuyện
con gái lôi thôi luộm thuộm. Còn chưa kịp hỏi hôm nay ở trường thế nào... Con
rửa tay, lau mặt và xếp gọn đồ đạc xong xuôi, được mẹ đãi ly kem, như lời cảm
ơn đã tặng chùm cỏ dại.

Mùa hè, vất vả nhất là người
đứng bếp. Vì thế thực đơn hè cũng ít thấy các món xào hay nhiều năng lượng. Bữa
cơm chính đôi khi chỉ là bát canh rau đay hái ngoài vườn nấu với tôm nõn hoặc
cua đồng, có mấy quả cà muối nữa thì thật tuyệt. Tráng miệng cũng nhiều thạch -
chè - kem, những món không thể thiếu trong mùa hè. Sau một ngày nắng nóng, vào
buổi tối, cả nhà quây quần cùng nhau thưởng thức những bát chè mát lạnh hòa
cùng tiếng cười giòn của lũ trẻ. Thật không gì vui bằng!

Pudding xoài

Xoài là loại trái cây có
nhiều nhất vào mùa hè ở các nước nhiệt đới. Món được làm từ những trái xoài
tươi, dành cho những ai yêu thích vị béo, mềm và rất thơm. Tùy theo loại xoài
sử dụng, pudding có thể có màu vàng nhạt hoặc vàng cam

- 280 g xoài chín đã xay
nhuyễn

- 100 ml kem tươi

- 5 ml nước cốt chanh

- 200 ml sữa tươi không đường

- 30 - 50 g đường tùy thuộc
vào độ ngọt của xoài

- 8 g gelatin lá

Cho 4 - 6 phần

1 Xoài chín gọt vỏ, bỏ hạt.
Cân đủ trọng lượng cần thiết, cắt nhỏ và dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho
nước cốt chanh và kem tươi, trộn đều.

2 Ngâm lá gelatin trong sữa
tươi khoảng 10 – 15 phút cho mềm. Nấu trên bếp đến khi sữa ấm, gelatin tan hoàn
toàn. Cho đường, khuấy đều. Tắt bếp. Để nguội.

3 Trộn hỗn hợp sữa gelatin và
xoài. Đổ ra từng ly nhỏ và làm lạnh trong ngăn mát khoảng 2 giờ. Dùng lạnh.

Thạch rau câu trái cây tươi

Thạch rau câu trái cây tươi
là món ăn mát trong dịp hè. Với các

nguyên liệu tươi, không những
món tráng miệng này rất bắt mắt mà còn có lợi cho sức khỏe.

- Bột rau câu pha sẵn

- Nước

- Đường

- Trái cây theo mùa: cam,
xoài, táo, nho, đào, v.v...

- Khuôn đổ rau câu

1 Chuẩn bị trái cây: Sử dụng
những loại trái cây ít nước, có độ cứng. Tránh dùng những loại như dưa hấu. Gọt
vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Với cam và quýt, cần bóc lớp vỏ màng của từng múi. Xếp
trái cây vào khuôn, lượng trái cây không quá 1/3 khuôn.

2 Làm theo hướng dẫn trên bao
bì của từng loại rau câu. Với những loại bột rau câu đã có sẵn đường thì không
cần phải thêm đường. Với những loại bột không có đường, chúng mình có thể tùy
theo khẩu vị để gia giảm cho vừa miệng. Trộn đều đường với bột rau câu trước
khi cho vào nước sẽ khiến rau câu tan đều hơn, không bị vón cục. Nấu trên bếp
cho đến khi bột tan hết. Tắt bếp, khuấy đều khoảng vài phút cho nguội bớt.

3 Đổ hỗn hợp vào khuôn đã xếp
sẵn trái cây, để trong ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho thạch đông lại.

4 Lấy thạch rau câu ra khỏi
khuôn, dùng lạnh.

Mousse sô-cô-la dâu

Vào mùa hè, những chiếc bánh
mousse có vị ngọt mát thường được ưa chuộng vì dễ ăn. Vị ngọt của sô-cô-la và
vị chua nhẹ của dâu tây đan xen nhau tạo cảm giác ngon miệng.

PHẦN ĐẾ BÁNH GA-TÔ

- 2 trứng

- 60 g đường

- 60 g bột mỳ đa dụng

PHẦN MOUSSE

- 60 ml sữa tươi không đường

- 60 g sô-cô-la trắng

- 4 g gelatin (dạng lá)

- 1 lòng trắng trứng

- 10 g đường

- 120 ml kem tươi

- Các nguyên liệu khác: Dâu
tươi, đường bột

Cho một bánh hình vuông, chữ
nhật hoặc trái tim có kích thước 20x20 cm, có thể làm vào từng khuôn nhỏ

Phần đế bánh

1 Làm theo hướng dẫn trộn bột
bánh ga-tô. Đổ bột vào khay nướng đã lót giấy nến. Nướng 8 - 10 phút trong lò
nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200°C

2 Khi bánh vàng mặt và nở
đều, nhấc ra khỏi khuôn, để nguội. Dùng mousse ring cắt bánh. Mỗi chiếc bánh
mousse sẽ được ghép lại từ 2 miếng bánh, 1 miếng làm phần đáy và 1 miếng phủ
trên mặt

Phần moosse

3 Cho sữa tươi và sô-cô-la
trắng thái nhỏ vào tô chịu nhiệt lò vi ba. Hâm nóng vài chục giây đến khi hỗn
hợp gần sôi. Khuấy đều để sô-cô-la tan chảy hết.

4 Ngâm lá gelatin trong nước
lạnh khoảng 5 - 7 phút cho mềm. Lưu ý không ngâm trong nước ấm hay nóng,
gelatin sẽ tan chảy ở nhiệt độ cao. Sau khi đã mềm, bóp nhẹ lá gelatin cho ra
hết nước. Cho lá gelatin vào hỗn hợp sô-cô-la và sữa, khuấy nhẹ cho tan.

5 Nấu cách thủy lòng trắng
trứng đến khi đạt nhiệt độ 65 - 70°C. Đánh bông lòng trắng trứng với 10 g đường
đến khi nhấc que đánh trứng lên, đầu que có hình chóp nhọn, không chảy. Trộn
phần sô-cô-la với lòng trắng trứng đã đánh bông.

6 Đánh bông kem tươi. Trộn
hỗn hợp sô-cô-la với kem tươi đã đánh bông. Cho hỗn hợp mousse đã trộn xong vào
túi bắt bông kem.

Ráp bánh

7 Rửa sạch dâu, để ráo nước,
cắt bỏ cuống. Dùng mousse ring, xếp một lớp bánh vào đáy khuôn. Xếp dâu xung
quanh thành bánh và giữa bánh, để khoảng cách đều nhau.

8 Phun hỗn hợp mousse vào các
khoảng trống, láng cho phẳng. Đặt lớp bánh thứ hai lên bề mặt mousse.

9 Đặt bánh vào ngăn mát tủ
lạnh khoảng 2 - 3 giờ cho đến khi lớp mousse đông cứng lại. Nhấc mousse ring.
Cắt một dải ni-lông dài hoặc dùng cake film bọc xung quanh thành bánh. Trước
khi dùng, rắc đường bột trang trí lên bề mặt bánh. Có thể xếp thêm trái cây
tươi hoặc sô-cô-la lên mặt bánh. Dùng lạnh.

img border="0"
width="665" height="423" recindex="00023"
v:shapes="_x0000_i1035">